豆乳クリーム仕立て目玉焼きパスタ

材料（1人前）

• スパゲッティ　80ｇ
• 鶏胸肉　80ｇ
• 玉ねぎ　30ｇ
• ぶなしめじ　30ｇ
• ブロッコリー　3房
• 塩胡椒　適量
• 無調整豆乳　100ml
• 味噌　小さじ2
• オリーブオイル　小さじ2
• おろしにんにく　1cm
• たまご　1個

作り方

1. パスタを茹でます。
2. 玉ねぎは薄切りにブロッコリーは一口大に切ります。
ぶなしめじは石づきを取り子房に分けておきましょう。
3. 鶏胸肉は削ぎ切りにし、塩胡椒をまぶしておきます。
4. 豆乳と味噌は予め合わせておきます。
5. フライパンにオリーブオイル半量（小さじ1）を引き、おろしにんにくを入れ火にかけます。鶏胸肉を炒めます。
6. 少し焼き色が付いたら、玉ねぎ、ぶなしめじを入れて炒め合わせます。
7. ある程度火が通ったら５の豆乳を入れます。
8. 茹で上がったパスタを入れます。新たにフライパンを熱し、残りのオリーブオイル（小さじ1）を引き、目玉焼きを作っておきます。
9. ブロッコリーをいれ、パスタをクリームと絡めます。
10. お皿に盛り付け、目玉焼きを乗せたら完成です。